Para quien no conozca o no esta muy familiarizado con este producto las huevas son una gran concentración de huevos de los peces y otros animales marinos como el erizo de mar, la gamba y la vieira. Se emplean en cocina en muchos platos, incluso crudas.
En La gamba de ORO Córdoba, La Gamba de ORO Lucena y La Gamba de ORO Mercado Victoria, el empleo de huevas de merluza, atún y otros peces en la cocina española. Se sirven tanto crudas, como salteadas, asadas, fritas o aliñadas. La hueva de atún es un elemento típico de las tablas o platos de salazones junto al bonito seco o la mojama.
Un claro ejemplo del manjar que se puede se puede disfrutar en La Gamba de ORO:
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